home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / saute000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  55 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: DonW1948@aol.com
  3. Subject: Trout
  4. Organization: CTSNET
  5. Date: Sun, 18 Jun 1995 05:18:38 GMT
  6. Message-ID: <3s0cve$f1c_003@woodhead.cts.com>
  7.  
  8.  
  9. MM: Sauteed Trout with Lime
  10. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  11.  
  12.       Title: Sauteed Trout with Lime
  13.  Categories: Fish
  14.       Yield: 4 servings
  15.  
  16.       2 lb Trout; cleaned, 4 portions
  17.       2 tb Milk, whole
  18.     1/3 c  Oil, corn
  19.     1/4 c  Butter, unsalted
  20.       2 ea Limes
  21.     1/4 lb Mushrooms; thinly sliced
  22.     1/4 c  Flour, all-purpose
  23.            Parsley; chopped
  24.  
  25.     Put the fish in a shallow dish and add the milk.
  26.   Turn the fish to coat on both sides. Set aside.
  27.     Peel the lime. Cut the flesh from the white pulpy
  28.   sections to make wedges. Set aside.
  29.     Remove the fish from the milk without patting dry.
  30.   Dip the fish in the flour to coat on all sides. Shake
  31.   off any excess flour.
  32.     Heat the oil in a skillet large enough to hold the
  33.   fish in one layer. Add the fifh and cook over
  34.   moderately high heat 2-3 min. or until golden brown on
  35.   one side Turn and cook on the other side, basting
  36.   often, about 8-10 min.
  37.     Transfer the fish to a warm serving platter and keep
  38.   hot.
  39.     Heat 1 tbsp of butter in another skillet and add the
  40.   mushrooms. Cook, shaking the skillet and stirring,
  41.   until the mushrooms are soft. Continue cooking until
  42.   the liquid evaporates and the mushrooms are browned,
  43.   about 3 min.
  44.     Arrange the mushrooms neatly over the trout. Arrange
  45.   the lime wedges symmetrically between the mushroom
  46.   slices. Sprinkle any accumulated lime juice over the
  47.   trout.
  48.     Heat the remaing butter in the skillet in which you
  49.   cooked the mushrooms. Continue cooking untilo the
  50.   butter is lightly brown. Pour this over the trout.
  51.   Sprinkle with parsley.
  52.     <source unknown> posted by DonW1948@aol.com
  53.  
  54.  
  55.